Al azafrán

Aunque más no sea por herencia, el azafrán está incorporado a nuestra dieta, integra nuestro mundo culinario, por su precio es un consumo de elites y por la viveza criolla existe mucha trampa o truchada como solemos decir en nuestro precario lunfardo.

El de Castilla-La Mancha sigue reconocido como el mejor azafrán del mundo, y como tal se vende fuera de las fronteras de su producción, siendo fundamentalmente en EEUU, Canadá y los países de Medio Oriente los principales compradores/consumidores muy ligados a esta especia.

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