Para enfrentar el invierno, legumbres

Las bajas temperaturas, la nieve y la entrada a la temporada fría en el hemisferio Sur nos lleva a buscar mayores fuentes calóricas en nuestra alimentación, lo que comúnmente denominamos “comida de olla”. Y vamos a hablar de un alimento compuesto de varias familias que se llaman legumbres. Sus beneficios son conocidos y se consumen desde hace miles de años.

Son una fuente excelente de proteínas vegetales. Por ejemplo 100 gramos de lentejas crudas contienen 25 gramos de proteínas. Para aumentar la calidad de la proteína de las legumbres cocidas es interesante consumirlas con cereales, como el arroz.

Son ricas en fibra, lo que mejora la salud digestiva y reduce los riesgos de sufrir enfermedades cardiovasculares.

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