Dora Burgos y sus quesos del Norte neuquino

La charla con Dora tiene una fluidez que no es la habitual cuando uno habla con alguien por celular desde una radio capitalina hasta su lugar en el mundo, ”su bajo” en el paraje rural Los Chayaques. Dora es una mujer muy emprendedora, ya que en sus tierras tiene un pequeño tambo y elabora quesos caseros y vende leche.

Preocupada por su supervivencia apeló al gobierno de la provincia para que le subvencione una perforación que le permita tener agua, Dora nos habló de lo que esta produciendo en su tambo, un micro emprendimiento de donde elabora entre 70 y 80 litros de leche con la que elabora sus quesos artesanales.

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