viernes 21 de junio de 2024

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Cómo los restaurantes obtienen estrellas Michelin: Una breve historia de la guía Michelin

Un viaje culinario a través de la excelencia La Guía Michelin, reconocida mundialmente como el referente supremo de la excelencia culinaria, tiene una historia tan fascinante como el propio proceso de obtener sus codiciadas estrellas.

Cómo los restaurantes obtienen estrellas Michelin: Una breve historia de la guía Michelin
jueves 23 de mayo de 2024

Este sistema de clasificación, que puede hacer o deshacer la reputación de un restaurante, nació de una manera bastante humilde y práctica.

La historia de la Guía Michelin comienza en Francia en 1900, cuando los hermanos André y Édouard Michelin, fundadores de la famosa empresa de neumáticos Michelin, idearon una guía para ayudar a los conductores franceses. En esa época, el automóvil era una novedad, y los hermanos Michelin buscaban incentivar el uso de automóviles (y, por ende, la demanda de neumáticos) proporcionando información útil para los viajeros, incluyendo mapas, instrucciones para cambiar neumáticos, y una lista de lugares donde comer y alojarse.

Evolución hacia la excelencia culinaria

Inicialmente gratuita, la guía se distribuía en gasolineras y talleres de reparación. No fue hasta 1926 que la guía comenzó a otorgar estrellas a los establecimientos, aunque en un principio solo otorgaban una estrella para distinguir a los restaurantes de calidad. En 1931, la clasificación se amplió a la actual jerarquía de uno, dos y tres estrellas, estableciendo un estándar de evaluación que ha permanecido hasta hoy.


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