Realizarán talleres de deshidratado de alimentos para aprovechar la temporada productiva

Para aprovechar la temporada productiva, desde el Programa de Desarrollo Agroalimentario (PRODA) se anunció la realización de una serie de talleres de deshidratado de alimentos. Se realizarán en Neuquén capital y serán coordinados con la Fundación Antú Dañe y el área de Discapacidad del gobierno de la Provincia.

Los talleres darán inicio con deshidratado de frutas y verduras, una técnica de conservación de alimentos a partir de la energía solar que permite, con muy bajo costo, aprovechar los excedentes de la producción durante la temporada estival.

La propuesta forma parte del proyecto de la Huerta Urbana Comunitaria que funciona de manera articulada en Antú Dañe, a partir del acompañamiento de la Red Colaborativa de Agroalimentos, una iniciativa del PRODA que articula con comunidades, organizaciones e instituciones neuquinas para fortalecer la producción, el agregado de valor y el aprovechamiento de alimentos locales, saludables y accesibles.

El primero de los talleres será el “Taller de Construcción de Deshidratador Solar” y se dictará el jueves 12 de febrero, de 9 a 12, en la Huerta Antú Dañe ubicada en Tunuyán 530, del Barrio Villa María de Neuquén.

La deshidratación solar es un método de conservación basado en la eliminación del agua de los alimentos mediante el uso de la energía solar y el aire cálido y seco. Permite conservar frutas y hortalizas como tomate, morrón, cebolla, zapallo, zapallito, berenjena, manzana, pera, ciruela, durazno, damasco, uva y hongos -entre otras-, manteniendo sus propiedades y posibilitando su consumo o transformación en distintos productos a lo largo del año, incluso fuera de la temporada de producción.

Durante este primer taller se realizará la construcción participativa de un deshidratador solar, que quedará instalado de forma permanente en el predio de la huerta comunitaria de Antú Dañe. En los encuentros siguientes se abordarán contenidos vinculados al manejo del secadero, normas de higiene y seguridad alimentaria, preparación de frutas y verduras, almacenamiento, conservación y formulación de productos.

La propuesta está dirigida a la comunidad de Antú Dañe, a huerteras y huerteros urbanos de Neuquén capital y a todas las personas interesadas en aprender estas técnicas. La participación es libre y gratuita, sin inscripción previa. Se sugiere llevar guantes, reposera, gorro, agua y mate para compartir la jornada.

El equipo técnico del PRODA estará a cargo de la capacitación, junto a huerteras y huerteros del programa que compartirán sus experiencias en el uso y aprovechamiento de los excedentes de las huertas para su conservación y agregado de valor.

Acerca de la Huerta Comunitaria Antú Dañe

Antú Dañe es un centro de día y hogar para personas con parálisis cerebral, ubicado en la ciudad de Neuquén y gestionado por la Asociación de Padres de Paralíticos Cerebrales (APPC). La institución brinda contención, socialización y atención profesional a jóvenes y adultos con discapacidad, y desarrolla propuestas orientadas a fortalecer la autonomía y la participación activa en la comunidad.

Por la articulación con el PRODA, la Subsecretaría de Discapacidad y la Dirección General de Articulación y Asistencia a Personas con Discapacidad, actualmente se impulsa una Huerta Comunitaria en el predio de la institución, un proyecto con fuerte componente productivo y comunitario que promueve el aprendizaje de saberes vinculados a la producción de alimentos, el trabajo colectivo y el agregado de valor.

Esta iniciativa busca constituirse como una herramienta concreta para el desarrollo de habilidades, la inclusión social y la proyección de emprendimientos socioeconómicos inclusivos.

El proyecto cuenta con el acompañamiento de la referente de la institución, Miriam Santillán, del director general de Articulación y Asistencia a Personas con Discapacidad, Santiago Huircán y del subsecretario de Discapacidad, Gustavo Iril, consolidando una política pública que fortalece el trabajo articulado entre el Estado provincial, las organizaciones y la comunidad, integrando la producción y la economía social para la inclusión desde una perspectiva de derechos.