Enbhiga puso en valor la gastronomía local y el trabajo colaborativo

Villa El Chocón fue escenario de una nueva etapa de Enbhiga 2026, el encuentro gastronómico internacional que recorre la Patagonia promoviendo la integración entre cocina, turismo y cultura.

La jornada reunió a cocineros, estudiantes, emprendedores y referentes del sector, quienes participaron de charlas, intervenciones gastronómicas y espacios de intercambio de saberes, con eje en la cocina ancestral y la identidad regional.

La directora de Turismo de Villa El Chocón, Adriana Galarza, destacó la articulación local y el rol de la formación gastronómica. Al respecto manifestó que en la localidad “funciona la tecnicatura superior en Gastronomía, y es desde ahí donde nos vinculamos a través de los alumnos y de la propuesta de Enbhiga para fortalecer el patrimonio y dar soporte a nuestro destino emergente a través de la gastronomía, como un lenguaje de expresión de nuestro pueblo”.

En ese sentido, remarcó el carácter colectivo de la propuesta: “Fue un encuentro entre emprendedores, establecimientos hoteleros y restaurantes de Centenario, Neuquén capital y Cipolletti, donde pudimos aprender, compartir saberes y participar de intervenciones gastronómicas y charlas”.

Asimismo, Galarza subrayó la proyección del trabajo conjunto, al expresar que “la idea es sembrar un estilo de trabajo colaborativo, priorizando el objetivo del proyecto y poniendo en valor la gastronomía neuquina, relacionándola con la latinoamericana”.

Por su parte, el presidente de Enbhiga, Carlos Snaimon, consideró el trayecto realizado e indicó que “es un éxito. Estamos en la mitad del recorrido de ENBHIGA 2026, que comenzó en Curarrehue, pasó por Junín de los Andes, Neuquén, Cipolletti, y hoy nos encuentra en Villa El Chocón”.

El referente definió el espíritu del encuentro y destacó que “Enbhiga es una experiencia emocional que genera puentes entre la comunicación, la gastronomía y el turismo. Es un espacio de encuentro, de compartir y de aprender uno del otro”.

En relación al carácter integrador del proyecto, agregó que “la cordillera, lejos de ser un límite, nos une. Eso es lo que estamos viviendo en cada parada de esta travesía”.

Desde el ámbito educativo, la estudiante Jimena Sepúlveda resaltó la experiencia formativa: “La tecnicatura en Gastronomía apunta a poner en valor nuestros productos y fusionarlos con el turismo, para que quienes visitan Villa El Chocón vivan una experiencia completa”.

En esa línea, destacó el impacto del encuentro: “Es fundamental proyectarse hacia el futuro. La gastronomía, combinada con el turismo, es un boom. Me llevo una experiencia inolvidable”. También subrayó los aprendizajes adquiridos: “El conocimiento que nos brindaron los cocineros, especialmente los peruanos, me encantó. Me impactó cómo se puede proyectar el arte en un plato”.

El cocinero peruano David Sánchez puso el acento en el concepto de experiencia. “La gastronomía no es solo un plato rico, es una experiencia. Para transmitirla hay que tener base, origen, conocer la cocina ancestral y llevarla a la modernidad”.

Además, enfatizó la importancia de la calidad al manifestar que “podemos innovar, aplicar técnicas, pero siempre con un principio claro: calidad sobre calidad. Eso es lo que nos va a mantener un paso adelante”.

En tanto, el emprendedor gastronómico peruano Martín Guzmán destacó la relación entre cocina y turismo, “nosotros hemos fusionado ambas cosas en Perú con muy buenos resultados. Es un camino que la nueva generación debe explorar”.

Finalmente, el cocinero chileno Carlos Gómez valoró el intercambio cultural: “La comunicación y el trabajo colaborativo son fundamentales. Me sorprendió ver tantos cocineros nuevos y con ganas de crecer. Esto es más que un encuentro gastronómico, es una experiencia cultural que uno se lleva en el corazón”.