Pejerrey frito con “de tutti”

En este caso del pejerrey además de saber comerlos en su temporada hemos acudido a una publicación de la FAO.org para no meter la pata y compartir conocimiento empírico, de acompañar a amigos pescadores en la costa rionegrina y bonaerense y el conocimiento de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. He aquí entonces un montón de información para terminar en la simpleza de un modesto plato de pescado frito.

El pejerrey (Odontesthes bonariensis) es un pez atherínido apreciado en América del Sur, especialmente Argentina, Uruguay, Sur de Brasil, Bolivia, Perú y Chile, países en los cuales es considerado como un pez de consumo de primera calidad. En esta amplia región existen pesquerías naturales las cuales son motivo de una intensa actividad extractiva; constituyéndose así mismo en uno de los principales trofeos de la pesca deportiva.

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