Día Mundial de la Pizza: la historia sabrosa detrás del 9 de febrero

Crujiente en los bordes, perfumada a tomate y con ese hilo de mozzarella que estira el momento: la pizza tiene su día el 9 de febrero, una fecha que en Estados Unidos se popularizó como National Pizza Day y terminó expandiéndose como excusa global para homenajear a uno de los platos más universales.

Detrás de esa celebración hay algo más que una comida rápida o un clásico de fin de semana. La pizza es, ante todo, un lenguaje compartido. Nació como preparación humilde y callejera, pero con el tiempo se convirtió en emblema de la identidad gastronómica italiana y en un símbolo de encuentro alrededor de la mesa.

Ese peso cultural fue reconocido de manera oficial cuando la tradición del pizzaiolo napolitano —el arte de preparar y hornear la pizza según los métodos clásicos— fue incorporada en 2017 a la lista de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. La distinción puso en valor no sólo la receta, sino el ritual completo: amasar, girar la masa en el aire y cocinarla en horno a leña como parte de un saber transmitido entre generaciones.

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