Embajadores de la gastronomía neuquina llevarán los sabores de la provincia a la Semana del Salmón en Chile
La gastronomía neuquina tendrá una destacada participación internacional en la Semana del Salmón 2026, que se desarrollará del 6 al 12 de julio en Puerto Montt, Chile. Los chefs Sebastián Caliva y Soledad Althabegoiti, reconocidos embajadores de la gastronomía provincial, fueron invitados a formar parte de este importante encuentro que reúne a cocineros, productores y referentes gastronómicos de distintos países de Latinoamérica.
La invitación fue realizada por Viviana Rodríguez, empresaria gastronómica chilena e integrante de la organización del evento, quien tiene a su cargo la convocatoria de chefs internacionales para esta edición. Rodríguez viene impulsando desde hace meses la coordinación de la Semana del Salmón y la participación de representantes de Argentina, Perú y Brasil, fortaleciendo el carácter internacional de la propuesta.
Caliva, chef del restaurante Aura del Tower Hotel de la ciudad de Neuquén, y Althabegoiti, chef y propietaria de Sawara Sushi, serán los encargados de representar a la provincia a través de una propuesta culinaria que buscará fusionar el salmón, producto emblemático del sur chileno, con ingredientes y sabores característicos de Neuquén.
La participación de ambos cocineros permitirá mostrar la riqueza de la producción regional y el potencial de la gastronomía neuquina para dialogar con otras tradiciones culinarias de la Patagonia, generando nuevas experiencias y fortaleciendo los vínculos entre ambos lados de la cordillera.
Puerto Montt volverá a convertirse durante una semana en el epicentro gastronómico del sur de Chile con un festival que busca consolidar a la ciudad como la Capital Mundial del Salmón. La programación incluirá cocina en vivo, degustaciones, actividades culturales, espectáculos artísticos, charlas, experiencias turísticas y espacios de intercambio entre profesionales del sector.
La histórica Plaza de Armas será el corazón del evento, con una infraestructura de más de mil metros cuadrados destinada a escenarios, estaciones gastronómicas y espacios interactivos. Además, más de 50 restaurantes participarán con preparaciones especiales elaboradas a base de salmón y más de 100 expositores regionales mostrarán propuestas vinculadas a la gastronomía, el arte, la innovación y la cultura.
Uno de los objetivos centrales de la Semana del Salmón es poner en valor este producto emblemático de la Patagonia chilena a través de nuevas miradas culinarias. En ese contexto, la presencia de los chefs neuquinos aportará una visión regional que combinará identidad, creatividad y productos de origen, fortaleciendo el intercambio gastronómico entre Chile y Argentina.
La participación de Caliva y Althabegoiti constituye además una oportunidad para promocionar la gastronomía neuquina en escenarios internacionales, destacando el trabajo que se desarrolla en la provincia en torno a la calidad de sus productos, la innovación culinaria y la construcción de una identidad gastronómica propia vinculada al territorio.