Día del Síndrome Urémico Hemolítico: ¿qué medidas adoptar para no contraerlo?

El síndrome urémico hemolítico (SUH) es una afección que puede producirse cuando los pequeños vasos sanguíneos se dañan e inflaman, por lo que puede ocasionar la formación de coágulos que pueden dañar los riñones y otros órganos y esta enfermedad podría derivar en insuficiencia renal, que puede ser mortal.

Según un informe, cualquier persona puede tener el SUH, pero es más común en niños pequeños; la causa más frecuente es la infección por determinadas cepas de la bacteria Escherichia coli, y el tratamiento oportuno lleva a una recuperación completa en la mayoría de las personas, especialmente en los niños pequeños.

Para evitar contagiarse se pueden tomar diversas medidas de prevención, entre ellas cocinar completamente las carnes, especialmente las preparaciones con carne picada (hamburguesas, albóndigas, pastel de carne) y, para saber cuándo la cocción es completa, observar que no haya zonas rosadas en el interior y que los jugos sean claros. El color tiene que ser homogéneo, en especial en las preparaciones con carne picada.

La carne picada es un alimento que presenta este riesgo, pero si la cocinamos completamente es un producto seguro para consumir, ya que la cocción es la única medida que elimina a la STEC en el caso de estar presente en un alimento. En tanto, las carnes congeladas pueden cocinarse directamente cuando son piezas chicas, pero debe asegurarse su cocción completa.

Otras medidas para prevenir el contagio

Lavarse las manos con abundante agua segura y jabón:

• Antes, durante y después de preparar alimentos (en especial después de tocar carne cruda).
• Antes de preparar mamaderas y al alimentar al bebé.
• Luego de ir al baño, acompañar al niño al baño y después de cambiar pañales.
• Después de jugar o trabajar con animales.

-Lavar cuidadosamente verduras hoja por hoja y bajo el chorro de agua segura sobre todo los vegetales de hoja verde (lechuga, espinaca, repollo, puerro)

-Lavar minuciosamente los frutos que crecen en contacto con el suelo y las frutas, aunque luego vayas a pelarlas.

-Lavar las verduras trozadas en bandejitas antes de consumirlas, especialmente las que se comen crudas

-Lavar con abundante agua y detergente las tablas y utensilios que usamos para la carne cruda.

-Mantener limpios esponjas y trapos.

-Mantener las superficies limpias y desinfectadas.

-Usar agua segura para beber y cocinar, lavar utensilios y recipientes utilizados en la preparación de alimentos. Si se tiene dudas sobre la inocuidad del agua para beber, hervirla durante 5 minutos o agregarle dos gotas de lavandina por cada litro de agua. Conservarla en recipiente estéril, con tapa.

Separar los alimentos

• Mantener las carnes crudas separadas de los alimentos cocidos y los listos para consumir.
• Al hacer las compras, separar la carne cruda del resto de los alimentos. Mantenerla en bolsas herméticas, para evitar derrames de sus jugos.
• En la heladera, guardar las carnes en recipientes herméticos en los estantes inferiores. Colocar los alimentos que ya están cocidos y los listos para consumir en los estantes superiores.
• Al preparar los alimentos, utilizar diferentes tablas para picar y cortar carnes crudas, verduras y alimentos listos para consumir.
• Al servir la comida, utilizar fuentes, platos y utensilios que estén limpios. No utilices los mismos que usaste para carne cruda o verduras sin lavar.

Mantener la cadena de frío

• Comprar alimentos en comercios que mantengan condiciones de higiene y que conserven los productos perecederos a temperaturas de refrigeración/congelación.
• Guardar rápidamente los alimentos perecederos en la heladera/freezer luego de su compra.
• No descongelar a temperatura ambiente, hacerlo en la heladera o microondas.

Otras prácticas seguras para cuidar a los niños

• Utilizar en sus comidas leche, quesos y jugos pasteurizados.
• No cambiar el pañal del bebé en las superficies donde se preparan o consumen alimentos.
• Eliminar los pañales y excrementos humanos dentro de una bolsa cerrada, en un recipiente exclusivo. Es importante que los niños no tengan acceso al recipiente donde se desechan los pañales.
• No llevar los niños a la guardería o jardín, si tienen diarrea. Consultar al centro de salud y volver a llevarlos al tener el alta.
• Si el niño tiene diarrea con sangre o cualquiera de los síntomas descritos, consultar inmediatamente al centro de salud o al hospital.