La chocotorta argentina fue votada como uno de los mejores pasteles del mundo: en qué puesto quedó
La chocotorta fue elegida como el segundo mejor pastel de chocolate del mundo en una clasificación de TasteAtlas, que reúne opiniones de comensales de distintos países sobre recetas y platos tradicionales. El postre argentino quedó por delante de preparaciones de Italia, Estados Unidos y Brasil, y solo fue superado por una de Suecia.
La presencia de la gastronomía argentina en listados y reconocimientos internacionales sumó así otro capítulo con un postre que, de acuerdo con la publicación, parte de tres productos locales: bizcochos de chocolate, dulce de leche y queso crema. El ranking la ubicó entre las tres primeras posiciones de una selección dedicada a los pasteles de chocolate.
TasteAtlas definió a la chocotorta como un postre argentino sin cocción, con referencias a la cocina italiana y al tiramisú. “Traducido como pastel de chocolate, este postre argentino sin hornear tiene influencias de la cocina italiana y se inspira en el famoso tiramisú italiano”, indicó el sitio.
Según su descripción, las galletas se humedecen en leche y se alternan con una mezcla de queso crema y dulce de leche. La presentación puede adoptar distintas formas. Además, los bizcochos pueden remojarse en leche con chocolate, café o licor de café antes de armar las capas.
El medio señaló que la explicación más extendida sobre el origen de la receta la vincula con una campaña de marketing para promocionar galletas de chocolate, justamente las famosas "Chocolinas", de donde obtuvieron su nombre: la preparación había sido incluida en el envase del producto. También apuntó que la chocotorta aparece pocas veces en restaurantes y continúa siendo poco habitual fuera de Argentina.
Por otro lado, el primer lugar del ranking fue para el kladdkaka, cuyo nombre se traduce como pastel pegajoso. TasteAtlas lo presentó como uno de los postres más populares de Suecia y explicó que se elabora con huevos, cacao o chocolate, mantequilla, azúcar y harina.
La preparación requiere que el centro conserve humedad durante el horneado, mientras la parte exterior forma una cobertura fina y crujiente. Por su densidad y por el uso frecuente de chocolate amargo o cacao, suele terminarse con azúcar glas y servirse con una bocha de helado o crema batida.
En el tercer puesto apareció la torta caprese, una preparación de Italia hecha con chocolate negro y sin harina. La especialidad procede de la isla de Capri y contiene chocolate negro, huevos, azúcar, almendras y mantequilla.
Su perfil se caracteriza por una textura densa de chocolate y una capa de azúcar glas en la superficie. Puede decorarse con fresas o frambuesas cortadas por la mitad; en restaurantes, suele acompañarse con una bocha de helado de vainilla.
Los orígenes de la torta caprese no están definidos. Sin embargo, el sitio recogió la versión según la cual nació de un error: un cocinero habría dejado fuera la harina de una receta. En la actualidad, el pastel integra celebraciones y eventos especiales en Italia.
El cuarto puesto correspondió al pastel de chocolate fundido de Estados Unidos, conocido de manera popular como pastel de lava. La descripción de TasteAtlas atribuyó su expansión al chef Jean-Georges Vongerichten, quien habría retirado su bizcocho de chocolate del horno antes del tiempo previsto.
El postre reúne rasgos de un soufflé y de un pastel sin harina. Su lista de ingredientes incluye mantequilla, huevos, azúcar y chocolate. El tiempo de cocción resulta decisivo para poder desmoldarlo de su recipiente individual y trasladarlo al plato sin perder el interior líquido.
Finalmente, el quinto lugar fue para el bolo de brigadeiro de Brasil, un pastel asociado a las fiestas de cumpleaños. La receta se compone de tres capas de bizcocho tierno y húmedo de chocolate, con relleno y cobertura de brigadeiro cremoso.
Fuente: Infobae