GURMETEANDO
De alimento cuestionado a protagonista: la revancha del huevo
Frito, poché, revuelto, mollet, a baja temperatura o simplemente pasado por agua. Pocos ingredientes admiten tantas preparaciones como el huevo. Está en el desayuno, en las pastas frescas, en una tortilla de papas y en algunas de las salsas más famosas de la gastronomía. Sin embargo, durante buena parte de las últimas décadas también fue uno de los alimentos más cuestionados por su contenido de colesterol.
Este viernes 9 de octubre se celebra el Día Mundial del Huevo, una fecha que encuentra a este ingrediente en una situación bastante diferente. Después de años de recomendaciones que aconsejaban restringir su consumo, especialmente el de la yema, nuevas investigaciones permitieron revisar aquella asociación directa entre comer huevos y aumentar el riesgo cardiovascular.