Humilde plato la humita

Aunque el título de este artículo no sea preciso, la humita es humilde por sus ingredientes y por su origen. De acuerdo a lo que se conoce la humita es de los pueblos de origen andinos, se consume en el Norte de Argentina, Chile, Bolivia y Perú, también en Ecuador tomando en cada país sus características locales en cuanto a su condimentación. También tiene sus parecidos y diferencias con el tamal, ambos viene de la familia del maíz pero la humita se prepara con maíz fresco y tierno y el tamal se hace con la harina de maíz.

La humita se realiza con pasta de maíz a la que se agrega una fritura preparada generalmente con cebolla, tomate y ají colorado molido. A la humita jamás se le pone carne de ningún tipo. Como el choclo es de un sabor dulce se ofrecen dos variedades de humitas: dulces y saladas, que serían con y sin sal agregada respectivamente. La palabra humita viene del quechua y se escribe jumint´a.

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