viernes 20 de mayo de 2022

GURMETEANDO

El cerdo, ese humilde sustituto

En el país de las vacas, al generoso cerdo le ha tocado hacer banco, como suele decirse en lenguaje futbolero.

El cerdo, ese humilde sustituto
viernes 21 de enero de 2022

Y ha sido condenado a ser un eterno segundo y/o tercero en la disputa con el pollo y el cordero. Con las medidas que ha tomado el gobierno nacional para estabilizar el precio no ha alcanzado y el consumo de carne vacuna cayó en su media anual de manera muy pronunciada.

Desde mi punto de vista hay cortes del cerdo que son insuperables, por caso la bondiola y el matambre. Luego elijo la chuleta o costeleta. Son mis cortes preferidos y más consumidos en distintas formas de cocción, al horno, parrilla o a la cacerola o disco, ya te voy a explicar cómo hacerlo al disco.

De acuerdo al Sistema Integrado de Información Agropecuaria las principales razas de cerdos en la República Argentina son Raza Duroc, Hampshire, Pietrain, Landrace, y Yorkshire.

 

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