Fomentan la piscicultura con ciencia aplicada desde el CEAN

En la cadena productiva de la piscicultura patagónica hay un punto donde la ciencia, el territorio y las economías regionales se encuentran. Ese lugar es el Centro de Ecología Aplicada del Neuquén (CEAN), desde donde se genera conocimiento, se produce semilla y se acompaña a pequeños productores que, a partir de la trucha, suman identidad, trabajo y nuevas experiencias ligadas al turismo rural.

El CEAN cumple un rol estratégico desde el inicio del proceso productivo. En sus instalaciones funciona un criadero, donde se obtienen ovas y alevinos que luego se integran a los distintos sistemas de cría. “Acá producimos semilla: se incuban las ovas y se obtienen alevinos de uno a dos o tres gramos, que después son trasladados a los centros de cría”, explicó Pablo Ugalde, del Laboratorio de Nutrición y Alimentos de Peces, destacando el aporte del organismo a toda la actividad piscícola provincial.

Ese primer eslabón científico se conecta directamente con el territorio. A través del programa de Piscicultura Rural, el CEAN acompaña a pequeños productores del interior neuquino, promoviendo una actividad complementaria que suma alimentos, ingresos y nuevas oportunidades. “La idea nunca fue reemplazar lo que ya hacen, sino sumar”, comentó Jorge Barriga, integrante del programa.

El trabajo en campo incluye evaluaciones ambientales, diseño de estanques y asistencia técnica permanente. “Tomamos muestras de oxígeno, ph, conductividad y temperatura, y con eso definimos cuántas truchas pueden criar. El productor pone el lugar y las cría; nosotros hacemos toda la asistencia”, detalló Barriga, subrayando que se trata de un programa sin costo para los productores, sostenido por la provincia.

El aporte del CEAN no se detiene en la producción primaria. Uno de los ejes centrales es el valor agregado, clave para vincular la piscicultura con el turismo rural y gastronómico. Capacitaciones en faena, desespinado y elaboración de productos como trucha ahumada, escabeches, paté o chorizos permiten transformar una pequeña escala productiva en una propuesta con identidad local. “La idea es que la trucha no se venda congelada, sino como un producto elaborado, con otro valor y otra historia”, explicó Barriga.

Así, el CEAN se posiciona como un articulador de la cadena: desde el laboratorio y la producción de semilla, pasando por la asistencia técnica, hasta el impulso del valor agregado que puede convertirse en una experiencia para el visitante. Truchas producidas a pequeña escala, elaboradas de manera artesanal y vinculadas al paisaje y la cultura local suman atractivo a las rutas del turismo rural y gastronómico.

Con una mirada integral, el Centro de Ecología Aplicada del Neuquén demuestra que la ciencia aplicada no sólo investiga, sino que produce, acompaña y construye desarrollo. En ese recorrido, la piscicultura se convierte en una puerta de entrada para diversificar economías, fortalecer comunidades y ofrecer al turismo un producto con identidad patagónica, desde el origen hasta la mesa.

Las personas interesadas en obtener más información pueden acceder a la página www.cean.gob.ar, en @ceandifusion o al teléfono 02972- 413956. En tanto que las visitas guiadas son de lunes a viernes de 10 a 13.