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Pastelitos: cómo un clásico patrio se convirtió en objeto gourmet
Durante años quedaron asociados a actos escolares, panaderías de barrio y fechas patrias. Pero algo cambió. Hoy los pastelitos aparecen en cafeterías de especialidad, versiones premium y posteos de Instagram. Entre el debate eterno sobre membrillo o batata, el clásico argentino vive una nueva etapa.
Los pastelitos nunca se fueron, siempre estuvieron ahí: en las vitrinas de las panaderías antes del 25 de Mayo, en las bandejas familiares de los días fríos o en los actos escolares donde alguien terminaba inevitablemente con azúcar pegada en el guardapolvo. Lo que cambió no fue su presencia, sino su lugar dentro de la gastronomía.
Nacieron como una adaptación criolla de una receta española, traída durante la época colonial. La base hojaldrada, típica de la repostería europea, se combinó con ingredientes locales como el dulce de membrillo o batata, lo que dio lugar a un sabor único y representativo de nuestra identidad.
Consumidos por el pueblo desde el siglo XIX, estos bocados se convirtieron en una opción económica, energética y festiva. Se compartían al final de comidas patrias junto al locro o las empanadas, y hoy son protagonistas en las celebraciones patrias.
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