Alta pastelería con espíritu parrillero: croissants rellenos de mollejas y chinchulines

En una esquina discreta de Vicente López, a metros del pulso urbano, Aznavour Croissanterie propone una escena improbable: el hojaldre francés, dorado y crujiente, abrazando mollejas crocantes, chinchulines dorados o un profundo boeuf bourguignon. No es provocación gratuita; es una declaración culinaria.

Rodolfo Llanos —abogado, emprendedor y cocinero por convicción— abrió el 29 de octubre de 2024 este local de apenas 25 metros cuadrados con una idea clara: desplazar al croissant del territorio exclusivo del café y lo dulce, y llevarlo al terreno de la alta cocina salada.

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