Las truchas se suman a la propuesta regional del Mercado Concentrador
A la propuesta del Chivito y el Cordero del Alto Neuquén se incorporará esta semana un nuevo producto de la producción neuquina: truchas de la firma Salmon Trout, que estarán disponibles durante las jornadas del viernes 2 y sábado 3 de octubre en el Mercado Concentrador del Neuquén.
La propuesta, impulsada por la Corporación para el Desarrollo de la Cuenca del Curi Leuvú (Cordecc), suma así a la oferta de carnes y productos regionales una producción acuícola que se desarrolla en ambientes de alta calidad natural y bajo estándares sanitarios que caracterizan a la provincia.
Las truchas son criadas en aguas cordilleranas cristalinas, en condiciones controladas y libres de antibióticos, lo que permite obtener un producto de calidad y con características diferenciadas desde su origen. La producción acuícola neuquina se desarrolla, además, bajo un marco sanitario que constituye una de las fortalezas de la provincia para la producción de alimentos.
De esta manera, quienes se acerquen al Mercado Concentrador podrán acceder a una mayor variedad de productos neuquinos, provenientes de distintas regiones y sistemas productivos de la provincia.
Producción neuquina, del territorio al consumidor
La incorporación de las truchas amplía una propuesta que busca acercar a los consumidores productos regionales con identidad, calidad y trazabilidad, al tiempo que genera nuevos espacios de comercialización para las producciones del interior neuquino.
Durante el viernes 2 de octubre, de 12.30 a 17.30, y el sábado 3, de 9 a 13, Cordecc ofrecerá Chivito Criollo del Norte Neuquino, cordero y escabeches artesanales, a los que se sumará esta producción acuícola.
El Chivito Criollo del Norte Neuquino, primer alimento argentino en obtener la Denominación de Origen, representa la identidad productiva del norte provincial y el vínculo entre territorio, trashumancia y tradición. Las truchas, por su parte, expresan otra de las posibilidades productivas de Neuquén, vinculada al aprovechamiento responsable de sus recursos hídricos y al desarrollo de la acuicultura.
La presencia de estos productos en un mismo espacio permite visibilizar la diversidad de la matriz productiva neuquina y acercar directamente al consumidor alimentos producidos en distintos puntos de la provincia.
La calidad del ambiente donde se desarrolla la actividad es un factor central para la producción de truchas. Las truchas se crían en aguas de origen cordillerano, de alta pureza y con condiciones adecuadas para el desarrollo de los peces.
A esto se suma un sistema productivo que prescinde del uso de antibióticos y el seguimiento de las condiciones sanitarias, aspectos que contribuyen a preservar la calidad del producto y la sustentabilidad de la actividad.
Es importante destacar que los embalses de Alicurá y Piedra del Águila están dentro de la área libre de enfermedades de salmónidos de declaración obligatoria; reconociendo a través de resolución de SENASA la autodeclaración de la Organización Mundial de la Salud Animal (OMSA).La incorporación de las Salmon Trout a esta feria forma parte del trabajo conjunto para ampliar los canales de comercialización de la producción neuquina y facilitar el acceso de los consumidores a alimentos producidos en la provincia.
El Mercado Concentrador constituye, en este sentido, un espacio estratégico para vincular producción y consumo, generando oportunidades para productores del interior y acercando a las familias alimentos regionales con identidad, calidad y trazabilidad.