14.9ºc 
Sofisticación sin crueldad: el caviar vegano que desafía la tradición
El chef Alexis Gauthier creó el caviar vegano, un manjar refinado elaborado con algas y esferificación fría. Con sabor a mar y estética impecable, esta versión gourmet une sofisticación culinaria y responsabilidad ética, sin sacrificar especies en peligro de extinción.
En pleno resurgir de la cocina basada en plantas, el chef francés Alexis Gauthier—reconocido por su activismo vegano—lanzó una creación que redefine el lujo gastronómico: un caviar vegano que recrea la experiencia sensorial del original, pero sin uso de productos animales.
Gauthier, quien transformó su cocina histórica en Londres a una propuesta 100 % vegetal, desarrolló este caviar empleando algas marinas y hongos para obtener su sabor oceánico característico. El caldo resultante se mezcla y se esferifica en aceite ultrafrío, generando perlas perfectas que emulan huevas de esturión, tanto en textura como en estética.
SEGUÍ LEYENDO
Últimas noticias
