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Del manantial a la mesa: la trucha del Alto Neuquén que ya se cocina en sus hosterías
En el norte neuquino, la trucha dejó de ser sólo paisaje para convertirse en plato. Desde un manantial de temperatura constante en Bella Vista hasta las cocinas de las hosterías del Alto Neuquén, se teje una cadena corta y honesta: producir cerca, cocinar con identidad y ofrecer al visitante una experiencia que nace del territorio.
Todo empieza en el agua. No en cualquier agua, sino en la que brota sin prisa entre las piedras volcánicas del paraje Bella Vista, con una temperatura estable que no conoce extremos. De ese manantial nacen las truchas de Piedras Meonas, un criadero que recupera una idea tan simple como potente: producir donde el entorno acompaña, sin forzar tiempos ni paisajes.
A partir de allí, el recorrido es breve y coherente. Productores locales, hosterías del Alto Neuquén y cocinas que eligen trabajar con lo cercano. Trucha criada en el norte neuquino, cocinada en el norte neuquino, servida a quienes llegan buscando algo más que una postal. No como tendencia pasajera, sino como continuidad.
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