Buenos Aires | Rufino estrena su primera experiencia de alta parrilla por pasos junto a Muge y Luigi Bosca

Rufino, la parrilla contemporánea ubicada en el subsuelo del hotel Mío Buenos Aires, en pleno Recoleta, lanza por primera vez una experiencia gastronómica por pasos que propone un recorrido refinado por los sabores del fuego argentino. La iniciativa nace del trabajo conjunto con Muge —empresa referente en carnes vacunas de excelencia desde hace casi tres décadas— y se completa con un maridaje pensado a medida por la bodega Luigi Bosca.

La propuesta consiste en un menú fijo de nueve pasos que traslada la identidad parrillera porteña a un formato de alta cocina, donde conviven tradición, técnica y una mirada actual. El diseño del menú lleva la firma del chef ejecutivo Jerónimo Bichi, quien concibió cada plato como parte de un relato culinario. “El menú surge de dos ejes que definen la identidad de Rufino: por un lado, la impronta parrillera porteña; por el otro, la búsqueda de una experiencia contemporánea, cuidada tanto en técnica como en estética”, explica.

Ese recorrido se construye a partir de guiños a clásicos reconocibles, reinterpretaciones sutiles y cortes menos habituales trabajados con técnicas actuales. Cada paso funciona como una estación dentro de la parrilla moderna: hay ahumados delicados, texturas cremosas, contrastes precisos y un equilibrio permanente entre intensidad y elegancia.

Leé la nota completa en Gurmeteando.Info

Neuquén al Instante