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GURMETEANDO
El sánguche de milanesa tucumano tiene su propio pan y hasta una versión vegana
Tucumán celebra desde hoy la Fiesta Nacional del Sánguche de Milanesa. El encuentro es una buena excusa para conocer el pan especial, cómo se arma el clásico y qué cambia cuando la receta se prepara con seitán.
El sánguche de milanesa tucumano empieza por el pan. Es alargado, tiene una miga tierna y una corteza fina, y se tuesta apenas antes de armarlo. En Tucumán lo llaman «pan sanguchero» y suelen describirlo como un punto medio entre el francés y el de Viena. Este viernes 6 de noviembre, el clásico vuelve a tener su propia fiesta en Yerba Buena, con 27 sangucherías de la provincia.
Entre las dos mitades del pan van las milanesas fritas, el tomate en rodajas finas y la lechuga cortada en tiras. La mayonesa y la mostaza son dos aderezos habituales, y el ají queda a gusto de quien lo pide. Según la sanguchería, también se le puede sumar cebolla, queso o un huevo frito.
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