El corazón de la cocina argentina tiene forma de empanada

Pocas comidas despiertan tanto consenso en Argentina como la empanada. Es versátil, popular, económica y capaz de representar a distintas regiones con identidad propia. Sea en una picada con amigos, en un picnic improvisado o en la mesa del domingo, la empanada siempre tiene lugar y protagonismo.

Aunque su origen se remonta a la Europa medieval —como una solución práctica para transportar alimentos envueltos en masa—, en Argentina encontró tierra fértil para convertirse en un símbolo cultural. Con ingredientes simples y variantes infinitas, se ganó un lugar tanto en la cocina casera como en los menús más gourmet.

Las empanadas salteñas, por ejemplo, son famosas por su jugosidad, el picante y la carne cortada a cuchillo. Las tucumanas, por su parte, tienen tanta relevancia que Famaillá les dedica todos los años una fiesta nacional. En Córdoba suelen ser agridulces, con pasas y azúcar espolvoreada, mientras que en la Patagonia no faltan versiones con cordero o mariscos.

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