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El queso tucumano que ahora tiene sello de origen y sueña con conquistar el mundo
Una historia argentina vuelve a poner el foco en los sabores con identidad propia. El Queso de Tafí del Valle se convirtió este año en el primero del país en obtener Indicación Geográfica, un reconocimiento oficial que protege su origen, su elaboración artesanal y una tradición quesera con más de 300 años en los Valles Calchaquíes.
Hay sabores que cuentan un paisaje entero. El Queso de Tafí del Valle es uno de ellos.
En las alturas tucumanas, entre montañas, neblina y caminos donde todavía sobreviven tambos familiares, este queso artesanal acaba de recibir un reconocimiento histórico: se convirtió en el primer lácteo argentino en obtener el sello de Indicación Geográfica (IG), una certificación oficial que distingue productos íntimamente ligados a su territorio de origen.
La medida fue oficializada este año a través de la Resolución 31/2026 de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, que aprobó el protocolo de producción y reconoció oficialmente la IG para el Queso de Tafí del Valle.
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