15.8ºc 
La parrilla dejó de ser costumbrismo y se convirtió en lenguaje global
Cinco restaurantes argentinos se encuentran entre las mejores parrillas del mundo y consolidan algo que hace tiempo empezó a cocinarse a fuego lento: el asado ya no es sólo una tradición popular ni una postal turística. Hoy, la parrilla local ocupa un lugar de prestigio en la gastronomía internacional.
Durante décadas, la parrilla argentina fue un ritual doméstico. Una mesa larga, humo en el patio, achuras chispeando sobre las brasas y alguien defendiendo el punto exacto de cocción como si se tratara de una cuestión filosófica. No hacía falta explicarla porque estaba incorporada al paisaje cultural del país. Pero algo cambió.
En los últimos años, y especialmente después de la publicación del ranking World’s 101 Best Steak Restaurants 2026, la parrilla dejó de ser vista en el exterior como una curiosidad folklórica para convertirse en una experiencia gastronómica de prestigio. Cinco restaurantes argentinos volvieron a ingresar al listado internacional y confirmaron una tendencia que ya no parece pasajera.
Detrás de esa consagración no aparece solamente la calidad de la carne. Lo que el mundo empezó a mirar es otra cosa: el oficio del fuego, la selección del producto, la trazabilidad, los tiempos de maduración, el servicio, el vino y, sobre todo, una identidad. Porque la parrilla argentina tiene algo que otras cocinas todavía buscan construir: relato.
Leé la nota completa en Gurmeteando.Info
Neuquén al Instante
