Del horno al plato: el renacer del pan artesanal en el Día del Panadero

El origen de la conmemoración se remonta a fines del siglo XIX y recuerda la creación de una de las primeras organizaciones que nucleó a los trabajadores panaderos del país, impulsada en 1887. Aquella iniciativa marcó un hito en la organización del oficio y, décadas más tarde, dio lugar a la elección del 4 de agosto como fecha para reconocer a quienes, desde la madrugada, encienden los hornos y abastecen de pan a millones de argentinos.

Más de un siglo después, el oficio atraviesa una renovación que convive con la tradición. Durante mucho tiempo el pan fue apenas el acompañamiento de la mesa. Hoy volvió a convertirse en protagonista. En restaurantes, panaderías de especialidad y cocinas de autor, una buena hogaza puede expresar el origen de sus harinas, el tiempo dedicado a la fermentación y la identidad de quien la elaboró.

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