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Pinot Noir sin alcohol: El desafío que exploran en una bodega neuquina
En Familia Schroeder trabajan en el desarrollo de vinos de bajo contenido alcohólico a partir de Pinot Noir. La propuesta todavía está en etapa de experimentación y busca conservar la frescura y el equilibrio que caracterizan a los vinos de la Patagonia.
¿Un Pinot Noir sin alcohol? La idea todavía está lejos de ser una realidad en las góndolas, pero ya forma parte de las conversaciones y pruebas que atraviesan a la industria vitivinícola. En Neuquén, la Bodega Familia Schroeder trabaja en esa dirección, con un proyecto que por ahora apunta a desarrollar vinos de bajo contenido alcohólico.
Al frente de esta búsqueda está el enólogo Mariano Diletti, quien llegó a la bodega en 2013 después de formarse y trabajar en distintos puntos de la Patagonia y Mendoza.
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